Pasta alfredo med kylling

Denne oppskriften er beregnet for 4 personer.

Ingredienser

Pasta

• 400 g mel
• 4 egg
• Salt
• Olivenolje

Kylling

• 400 g kylling i biter
• Saft fra 1/2 sitron
• Olje til steking
• Salt og pepper

Alfredosaus

• 2 ss smør
• 3 hvitløksfedd, presset eller finhakket
• 3 dl matfløte
• 50 g parmesan
• Salt og pepper

Fremgangsmåte

Pasta

1 egg per 100 g mel. Anbefalt å bruke tipo 00 mel, men vanlig hvetemel fungerer også.

1. Ha melet og litt salt på bordet og lag en grop i midten.
2. Klekk eggene oppi en skål og bland de sammen. Du kan også velge ha oppi litt olivenolje.
3. Hell eggene oppi gropen i melet. Bland eggene inn i melet, forsiktig så eggene ikke søles utover bordet.
4. Når du tror deigen er klar begynner du å kna. Husk å kna deigen lenge nok (5-10 min). Hvis deigen er for tørr tilsetter du litt olivenolje, og hvis den er for blaut tilsetter du mer mel. Deigen er ferdig når den "spretter" opp igjen når du forsiktig trykker på den.
5. Dekk til deigklumpen med plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 30-60 minutter.
6. Nå er deigen ferdig og du kan forme pastaen slik du vil. Til denne oppskriften anbefales fettucine.

Kylling

1. Varm opp litt olje i en stekepanne.
2. Klem oppi saft fra sitronen og ha oppi kyllingbitene.
3. Stek til kyllingen blir gylden og krydre med salt og pepper. Sett kyllingen til side.

Kok pasta

1. Kok opp nok vann (ca 1 liter) til å dekke pastaen, og ha oppi salt
2. Når vannet koker tilsetter du pastaen
3. Fordi du bruker hjemmelaget pasta er pastaen allerede myk, og trenger derfor ikke å kokes så lenge. 4-5 minutter kan være nok, så her er det viktig å smake på pastaen slik at den får konsistensen du selv ønsker.

Alfredosaus

1. Smelt smør i en stekepanne og fres hvitløken i dette. Ha lav varme så det ikke blir brent.
2. Hell oppi fløten og la det koke på lav temperatur i ca. 4 min.
3. Ha pastaen og kyllingen over i sausen og riv over parmesan.
4. Rør til osten har smeltet og alt har blitt blandet. Smak til med salt og pepper.

Ferdigstill retten

1. Fordel pastablandingen i fire skåler/dype talerkner.
2. Krydre eventuelt med salt og pepper, eller riv over mer parmesan. Det er også godt med hakket bladpersille.
3. Nyt maten! :)

Publisert 23. februar 2022. Sist oppdatert 23. februar 2022.