Vaniljekake uten egg

Denne oppskriften gir 12 posjoner.

Ingredienser

Kake

• 280 g hvetemel
• 3 teskjeer bakepulver
• 0,5 teskje salt
• 2,4 dl helmelk
• 1 spiseskje eplecidereddik
• 200 g hvitt sukker
• 115 g usaltet smør (mjukt)
• 1 teskje vaniljeekstrakt

Smørkrem

• 230 g usaltet smør
• 600 g melis
• 3/4 teskje vaniljeekstrakt
• 1/4 teskje salt
• 1-1,5 spiseskjeer fløte, melk eller vann

Fremgangsmåte

Kaken

Sett ovnen til 180°C. Smør/legg bakepapir i en 20 cm diameter rund kakeform

1. Sil melet og bakepulveret i en stor bolle. Tilsett salt og bland.
2. Bland melken og eddiken i en liten bolle og sett til siden.
3. Bruk en elektrisk mixer eller håndmixer til å vispe smøret på medium-høy hastighet i 3-4 minutter. Tilsett sukkeret og visp på høy hastighet til den er kremete og blek (ca. 4 minutter). Tilsett vaniljeekstraktet og visp i ca. ett minutt for å blande inn vaniljen.
4. Tilsett litt melblandingen og bland på lav hastighet mens du tilsetter melkeblandingen. Tilsett resten av melblandingen og bland til de er akuratt blandet, ca. 30-45 sekunder. Ikke bland for mye.
5. Hell røren over i kakeformen. Sett den i ovnen i 15-20 minutter, eller stikk en tannpirker i midten; når den kommer opp tørr er kaken ferdig.
6. La kaken avkjøles inni kakeformen på en rist i 10 minutter før den tas ut av kakeformen. La kaken avkjøles helt med den bunnen opp før du tar bort bakepapiret.

Smørkremen

1. Bruk en håndmikser eller elektrisk mixer på medium hastighet til å vispe smøret til det er blekt og kremete (ca. 5-8 minutter)
2. Tilsett halvparten av meliset og bland på lav hastighet til det er blandet inn i smøret
3. Tilsett resten av meliset, vaniljeekstrakten og saltet. Visp på lav hastighet i omtrent ett minutt, øk så hastigheten til middels-høy og visp i 4-5 minutter til smørkremen er smooth, luftig og enkel å dele.
4. Test konsistensen med en slikkepott. Om den er for tykk; blande in følte/melk/vann, en spiseskje om gangen. Om den er for tynn; bland inn opp til 50 gram mer melis.

Denne oppskriften er en oversettelse fra Mommy's Homecooking Egg Free Vanilla Cake Recipe og Easy Vanilla Buttercream Frosting.

Publisert 23. februar 2023. Sist oppdatert 23. februar 2023.